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大白菜又名结球白菜、白菜、黄芽菜,它原产我国,是中国最具代表性和创造性的特产蔬菜之一,因其味道鲜美,营养丰富、价格便宜、四时有售,故有“菜中之王”的美誉,齐白石老先生曾亲自为其作画并提有“牡丹为花之王,荔枝为果之先,独有不论白菜为菜之王,何也,”在我国还有“百菜不如白菜,白菜能解百毒治百病,一百天不吃白菜,人就容易生病”的说法,《本草纲目》也有记载:“白菜,甘温无毒,通利肠胃,除胸中烦,解酒渴,消食下气,治瘴气,止热气咳,冬汁尤佳,中和,利大小便,”纲日目拾遗》中说大白菜“食之润肌肤,利五脏,且能降气,清音声,唯性滑泄,”《滇南本草》说大白菜“主消痰,止咳嗽,利大小便,清肺热,”由此可见大白菜,在祖国医学中的医疗保健方面有其不可忽视的作用,
