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卷心菜瘦身法的原理,在于它可以刺激大脑中控制腹部的神经中枢,在咀嚼卷心菜时,充分运动下巴,可以刺激神经中枢,形成少量饮食就能饱腹的感觉,如果吃完一整个卷心菜的话,摄入的热量只有230大卡,人就会产生饱腹感,也就是说,它可以防止过量饮食,
营养师从营养分析的角度看,卷心菜含有极强劲的纤维、多种维生素和矿物质,营养丰富,并且可以防止摄取过量的营养素,此外卷心菜还有预防衰老、改善皮肤质素等美容功效,
食用卷心菜时最好是不要食用任何调味料,这样可能会很难下咽,不容易坚持,但是,这里需要注意的是,蛋黄酱、色拉酱绝对是不能使用的,它们所含的高热量是瘦身大敌,一定要调味的话,可以使用少量酱油、柠檬汁、香醋、盐以及不含油分的调味料, 卷心菜瘦身并不是意味着单吃卷心菜,那样的话只会造成营养不良,所谓卷心菜瘦身是利用餐前菜的饱腹感觉达到控制食量的功用,主食还是要保证摄取适量的营养,并且一日三餐要均衡——因为平衡饮食是瘦身不可动摇的规则,
进行卷心菜瘦身法,抑制卡路里、保证营养摄入非常关键,单纯优先考虑抑制卡路里将会导致偏食,如果身体缺乏有助于燃烧能量物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的营养成分,摄取的食物将积攒在体内无法燃烧,结果反而很难瘦下去,饭前食用卷心菜会产生饱腹感,但也一定要保证每天摄取70克蛋白质及其他营养物质的均衡,
调整生活作息,不论多么努力地实践卷心菜瘦身法,如果总是睡眠不足,那么不仅会影响到瘦身效果,还会影响肌肤光泽和红润,所以,一定要搭配早睡早起的良好作息,才能让自己在瘦下来的同时保持健康好气色,
