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有两种发面的方法 1．用面肥发面（通常叫大碱发面） 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点,一定要用凉水把包子放进去再通电. 2．用酵母发面（通常是快速发面法） a.配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水（250克--300克）根据面粉的吃水量,糖20
有两种发面的方法 1．用面肥发面（通常叫大碱发面） 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点,一定要用凉水把包子放进去再通电. 2．用酵母发面（通常是快速发面法） a.配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水（250克--300克）根据面粉的吃水量,糖20
