冷面的做法及调料
女 | 23岁
2019-03-04
有2个回复
问题描述： 朋友吃几次冷面,胃部不舒服,有点胀胀的,脸上还冒痘痘,这是什么原因?冷面大概是什么做的,会不会像米线一样不好,吃多了是不是不好?
回答
冷面,都是对肠道的一个冷刺激,对于胃肠炎的病人来说,会刺激位的蠕动产生疼痛,建议你若是存在胃肠炎尽量不吃,若是没事,也尽量少吃,长期的冷热交替刺激对肠道不好,寒冷天气吃冷食物,尤其作为主食的话,往往会引起腹泻,急性胃肠炎的症状,所以,建议饮食方面尽量吃温热的食物,
“用荞麦面沈清和猪肉名日冷面”,就是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里,在放上猪肉片吃叫冷面,并有两种起因,一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的；二是为了同当时的骨董面加以区分,冷面属于机压面条,有冷面和温面两种,面条的做法一样,只是汤的凉热有别,汤是凉的,称做冷面；汤是热的,称为温面,冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等,在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面,冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油,冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状,适当的放入碗里,除此而外,还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等,在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽,冷面的风味因地而异,居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族,喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面,其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面,
