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吃皮蛋有什么好处之皮蛋的营养价值皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少,并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高,不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了,
但皮蛋含铅量很高,多吃了会沉积在身体内,对身体产生以下不良影响:1、极强的神经毒性:铅可损伤大脑和神经,使人智能低下,反映迟钝,多动,注意力不集中,听力下降,学习困难,运动失调,2、引起贫血3、抑制免疫力4、食欲下降,不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌5、影响矿物质与维生素的吸收利用,导致缺钙、缺锌、缺铁等
吃皮蛋有什么好处:吃松花蛋配用姜醋汁,不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性,除掉碱涩味,而且还可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸,破坏松花蛋在制作中使用的有毒物质黄丹粉和松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的硫化氢、氨气等,所以,吃松花蛋一定要配姜醋汁,
