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肝病患者的饮食结构要合理,要多食蔬菜、水果,以补充足够的维生素和纤维素,也有助于促进消化功能,肝脏功能减退时常常影响脂肪代谢,所以很多慢性肝炎患者会合并有肝炎后脂肪肝,因此饮食要低脂肪、低糖(过多的糖进入人体内易转化为脂肪)、高蛋白,蛋白质饮食要包括植物蛋白和动物蛋白,如豆制品、牛肉、鸡肉、鱼肉等,挑食对肝病是不利的,食量要恰当,肝病时消化功能减弱,食之过饱常导致消化不良,也加重肝脏负担,吃饭八成饱最好,暴饮暴食对肝脏、对胃肠功能都不利,
1.每日能量控制在2000-2500千卡:适量的能量可以节约蛋白质的消耗,增强体力,促进肝细胞的再生与修复;但能量过高会造成体重增加,导致脂肪肝,一般来说,一位体重中等水平的成人,全日应摄入蛋白质75克,脂肪60克,糖类240-300克,热量7.53-8.37兆焦(1800-2000千卡),折合食物大致为:牛奶50克,鸡蛋1个,瘦肉或禽、鱼、虾150克,青菜500-750克,豆腐或豆制品50-100克,主食200-250克,水果250克,烹调用油25克以下,
2.维生素,尤其是B族维生素,维生素C,维生素A的供给要丰富,蔬菜、瓜果、芋类、菌菇类、海带等富含维生素和矿物质的食物,这类食物有助于人体的营养平衡,
3.蛋白质的提供要充足:蛋白质的提供一般应高于健康人,由蛋白质提供的能量占全日总能量的15%,其中优质蛋白宜占50%,如奶、蛋、瘦肉、水产品、豆腐等,牛奶、奶制品、鸡蛋等富含蛋白质、矿物质、维生素、脂肪的食物,这类食物以营养丰富而见长,鱼、肉、豆制品等食物,这类食物被人体吸收后有助于人体血液、肌肉组织的生长,
4.碳水化合物的提供要适当提高:应占全日总能量的60%-70%,以利于肝糖元的储备,保护肝脏,维持肝脏的功能,可适量地补充纯糖食品如白糖,葡萄糖,糖果等,米饭、谷类等碳水化合物以及糖、油等食物,这类食物可以补充入体热量,提供人体生命活动的基本能量,
5.脂肪的提供与健康人相当:要用植物油,禁食动物油脂,禁食肥肉、动物油、动物内脏等,当肝功能较差时,则应适当减少脂肪的供给,尤其要控制胆固醇的摄入量,