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菠萝为什么要用盐水泡

女 | 22岁 2018-02-23 有2个回复

问题描述：外面卖的菠萝每次都是放在盐水中泡着,泡一段时间后才拿出来吃,为什么盐水可以去除菠萝等水果的涩味?

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张绍兰

已帮助网友：2022 2018-02-23

食盐能抑制菠萝酶的活力,因此,当我们吃鲜菠萝时,最好先用盐水泡上一段时间,就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜了,
菠菌酶是一种蛋白酶,有分解蛋白质的作用,因此,少量吃有增进食欲的作用,但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病,因此,吃时要适量

魏帅帅

已帮助网友：1821 2018-02-23

您好:据您所说的情况,菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质,如果不用盐水先泡就吃,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉,

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