回答
将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来
2.紫薯去皮切小丁
3.银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片(大小其实随意,我习惯把银耳撕小片一点,不仅比较容易炖烂,喝起来也方便,我一般是用来当水喝的,所以撕得很小)将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时(水可以多加点,且要一次加足,一定是小火慢炖,才能将胶质煮出来,心急用大火的话,水炖干了银耳也不会烂的)
5.1小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟,至紫薯熟透,汤汁粘稠即可(冰糖的用量根据个人口味增减,如果是晚上喝,就不要放太多)
