回答
1.准备食材,
2.将去皮土豆切成薄片,然后再切成细丝,
3.反复用水冲一下,洗去土豆丝表层的淀粉,
4.将洗后的土豆丝捞出沥水备用,
5.青椒去蒂去籽去掉辣筋,
6.将青椒切成细丝,葱蒜切片备用,
7.锅中放适量油,加入花椒一起烧热
8.加入蒜片葱花一起炸香,
9.葱与蒜片呈现金黄色时与花椒一起捞出,只留锅中的油,
10.放入土豆丝,
11.快速翻炒至略透亮,加入青椒丝,
12.快速翻炒,滴入少许白醋,
13.加入适量盐再次快速翻匀,
14.关火后,加入少许鸡精调味道翻匀即可,
1. 青椒洗干净,把青椒里面的筋撕掉,不然会比较辣,然后青椒用刀拍一下,这样切起来比较好切,
2. 土豆用刨子去皮,洗干净,土豆切丝,不知道饭店的人怎么切那么细的,可能他们的刀功是练的比较多吧,我是按我的方法切的,效果如图,不管什么方法,大家都切细就好了,
3. 去皮的土豆应存放在冷水中,再向水中加少许醋,可使土豆不变色,
4. 将油锅烧热,然后放油,然后放入葱花姜末炝锅,闻见葱花的香味便放入青椒丝翻炒,
5. 青椒煸炒1分钟盛出来,锅中少许底油,将土豆丝放入锅中煸炒,待土豆变成半透明状,放入青椒丝,
6. 加盐煸炒1分钟就可以出锅了,出锅也可以加几滴醋,
