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黄油的热量(以100克可食部分计)是888大卡(3715千焦),在同类食物中单位热量较高,
每100克黄油的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的39%,
奶油(黄油）butter:以乳和（或）稀奶油（经发酵和不发酵）为原料,添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量不小于80%的产品,国家标准GB19646-2010《食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》中规定,奶油产品的水分应不高于16%,
无水奶油(无水黄油) anhydrous milkfat:以乳和（或）奶油或稀奶油（经发酵和不发酵）为原料,添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量不小于99.8%的产品,国家标准GB19646-2010《食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》中规定,无水奶油的水分含量不应超过0.1%,
稀奶油 cream:以乳为原料,分离出的含脂肪的部分,添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量10.0%～80%的产品,
