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如果是普通一碗面条,看上去怎么也不像是减肥食品,但是如果是魔芋面条就会不同了,富含魔芋纤维的魔芋面条不仅可以减肥、降低胆固醇、促进消化,还可以帮助糖尿病患者控制血糖,据科学家有关研究表明,魔芋纤维对人体是有益的,但是如果想要达到预期的效果（减肥、降血糖）,还需要进一步的加工和改善,
魔芋纤维,也被称为葡甘聚糖（或称作氨基葡萄糖）,是从魔芋根茎中提取的有效成分,除了可以制作成为豆腐、面条等食物外,还有一些公司把魔芋纤维提纯后以胶囊、溶液形式封装,作为日常膳食的补充保健食品或饮料,人们可以餐前服用,有效帮助控制饮食,
众所周知,膳食纤维是有益于人体健康的食物,而葡甘聚糖吸引了科学家们的注意,因为它难溶于水,和水混合后会形成一个粘性的混合物,停留在肠道内缓慢分解消化,康涅狄格大学曾做过一个研究项目,是关于葡甘聚糖的,根据他们在2008年《美国临床营养学杂志》上发布的研究分析,葡甘聚糖能够有效的降低胆固醇,保持血糖在一个稳定范围,并有不错的减肥效果,
