回答
材料；基围虾,鸡蛋,色拉油,食盐,鸡粉
做法
锅中烧水,水开后放入鲜虾焯烫
虾仁变色后捞出,降温后去掉头尾,剥去外壳,挑去虾线
鸡蛋充分打散,加少许清水
锅烧热,刷一层油,将蛋液倒入,摊成蛋饼
放入虾仁,与蛋饼一起翻炒均匀,加入少许盐
加入适量鸡粉,翻炒即可,
1、虾仁去虾线时,用牙签从虾背部第三结插入挑出虾线,
2、虾仁加入蛋清料酒用手反复抓均,腌制15分钟后肉质比较韧,
3、虾壳含钙高,完全没必要剥去,炒虾时多放些油炸脆,可以补钙,
4、只需盐和鸡粉,不用加其他调味料,可以突出虾仁的鲜美味道 ,
