湾仔码头水晶汤圆

原料

熟黑芝麻、熟花生、核桃、蜂蜜、熟猪油、糯米粉,
做法

先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟,去皮,分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料,将汤圆皮分别包入四种不同的馅心,做上记号,将四种汤圆放入加糖的水中煮熟,每碗装不同馅料的汤圆各一个,特点是软滑细腻,四种味道各异,
包汤圆时使用湿糯米粉,因为湿糯米粉粘性极强,需用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状,用筷子挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆,

湾仔码头汤圆做法完全不同,倒有点儿像包饺子,
原料

熟黑芝麻、熟花生、核桃、蜂蜜、熟猪油、糯米粉,
做法

先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟,去皮,分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料,将汤圆皮分别包入四种不同的馅心,做上记号,将四种汤圆放入加糖的水中煮熟,每碗装不同馅料的汤圆各一个,特点是软滑细腻,四种味道各异,
包汤圆时使用湿糯米粉,因为湿糯米粉粘性极强,需用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状,用筷子挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆,
注意事项

汤圆所选的糯米一般都富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁等身体必需的营养物质微量元素和矿物质,具有补肺、健脾、暖胃、止汗等功能;作为原料的芝麻富含不饱和酸,脂溶性维生素a、e、d,具有补肝肾,益脾胃,乌须发,补血等功能;
花生则含有不饱和脂肪酸,b类维生素,卵磷脂,具有益脾胃等功能,1998年湾仔码头推出汤圆,和水饺一样,湾仔码头汤圆采用纯手工包制,先把糯米粉加水和成团,放置几小时让它“醒”透,然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用,
最后使用上述的包汤圆方法包制汤圆