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银耳是一种含粗纤维的减肥食品,营养价值也很高,每百克干银耳中含蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水化合物78.3克、钙380毫克、磷250毫克、铁30.4毫克、维生素B10.002毫克、维生素B20.14毫克、尼克酸1.5毫克、核黄素0.14毫克、抗坏血酸4毫克,银耳的粗纤维有助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,故银耳有减肥作用,并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效,
建议:银耳粥:原料:银耳25克,白米50克,糖少许,制法:银耳用水泡发,用手掰开,白米用水淘洗后煮成粥,粥煮至八成熟时加入银耳同煮至烂熟,作早餐食用,