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南豆腐做什么菜

女 | 33岁 2018-09-16 有2个回复

问题描述：以豆腐为主料能做什么比较好吃的菜?(南豆腐)不可以辣的和对胃有刺激的!

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回答

廖元兴

已帮助网友：1820 2018-09-16

肉末豆腐:
锅里油热,放肉末,炒出香味,加海天牌特级金标生抽王,胡椒,少许味精,小葱末,添到碗里,备用,
锅里加少量水,放点盐,水开,放豆腐,用锅铲把豆腐铲成不规则的小块,开,加水淀粉,拌匀,熟,添到盘子里,倒入肉末,
注:肉末稍微咸一点,豆腐要淡一点,

李泽

已帮助网友：4112 2018-09-16

南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻,北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑,随着食品市场的丰富,现在又有了很多新型的豆腐可供选择,挑选豆腐是有诀窍的,优质的豆腐切面比较整齐,无杂质,豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然,切面不整齐有时还嵌有杂质,容易破碎,表面发黏,
北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐,指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间,口味较南豆腐香,

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