五花肉怎么炒

你试试这样做,很多汁很嫩滑的做法,

主料:带皮五花肉400克、青红椒各1个,

　调料:豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许,

做法:　
1、准备所需材料,
　　2、五花肉洗净后切成薄片,
　　3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟,
　　4、青红椒洗净后去蒂切成条,
5、炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香,
　　6、放入五花肉,
　　7、反复煸炒至出油,并且肉变金黄色后盛出五花肉备用,
　　8、原锅留底油,放入葱花炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味,
　　9、倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟,最后加少许鸡精调味,再淋少许香油即可,

　 农家小炒肉的提示:
　1.如果担心刀工不好五花肉会切的太厚的话,可以放冰箱里冷冻一会再切,
　　2.生抽和豆豉都有盐,所以不需要再加盐了,
　　3.嗜辣族可以用辣的青红椒来代替,也可以再加点剁椒,风味更浓郁,

首先要选好的肉,一层瘦肉一层肥肉要层次分明,为什么叫五花肉,上等的五花肉真的是五条层次分明的肥瘦肉组成的,
烹饪的时候先在清水里煮十几二十分钟,视肉的多少来定时间,煮熟为止,取出,自然放凉（也可以用冷水冲洗变凉,但是个人觉得口感不如自然凉的好）,切五花肉的时候刀要稳,切薄片,大火锅烧干后放少许植物油,把锅转一下让锅里有薄薄的一层油,放五花肉进去炒,迅速翻炒,到五花肉有点泛黄的时候就可以放你喜欢的调料了,少许豆瓣酱上色,喜欢吃青椒就放青椒,、
说实话,很多饭店的五花肉还没有我自己炒的好吃,