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炖五花肉: 主料:五花肉,洗净切块,不用太小, 配料:葱段2-3截,姜2-3厚片,老抽适量, 做法: 肉先在开水里紧一两分钟,捞出来尽量控干水分, 炒锅里多放一些油,放两勺糖、2粒大料,用铲子划圈搅动,等糖起泡,（炒糖色没来得及照,） 把肉块倒进去,翻炒,让肉块表面均匀的裹上糖浆, 同时在另外一口锅里烧适量开水,水的分量大约是刚好没过肉, 葱姜扔进锅里,倒入适量的老抽翻炒均匀,让肉块上色, 把开水倒进肉锅,刚好没过肉,然后盖上锅盖,改小火炖一个钟头,中途不用翻, 一个小时以后,如果太淡,就加一点儿盐,锅里还会有一些汤,转大火,翻炒五花肉,直到汤汁变少,完成,
茄子粉皮炖五花肉
所需材料:茄子500克,五花肉500克,粉皮两张,青辣椒4个,酱油两勺,老抽一勺,蚝油半勺,五香粉适量,葱姜适量,白砂糖一勺,盐一小勺,
做法:五花肉切块,茄子去皮洗净切滚刀块,粉皮放入水中泡软,辣椒去籽洗净切段,葱切段,姜切片,
热锅下油,先放入五花肉翻炒,炒至出油,加酱油,老抽,蚝油,五香粉,白砂糖,葱姜,水500ml翻炒均匀,大火烧开后转小火盖盖炖20分钟,再放入茄子继续盖盖小火炖15分钟,再放入泡好的粉皮炖5分钟,最后放辣椒翻炒一分钟,再放一小勺盐调一下咸淡出锅即可,
杂菜炖五花肉
材料:
五花肉500克,土豆两个,干海带结100克,干豆皮一张,红葱头3个（或大葱一段）,姜一块,冰糖15粒,八角一个,桂皮一块,生抽2勺,老抽1勺,盐适量,
做法:
1.将五花肉切小块,冷水下锅氽烫到水开后再煮3-5分钟捞出,洗去浮沫沥水备用,
2.葱切段,姜切片,土豆去皮切大块,干海带结泡发,豆皮切成约10厘米见方的块,用手卷成卷用线系好备用,
3.炒锅注少许油烧热,下入五花肉煸炒一会儿,再放入葱、姜、八角、桂皮炒,炒出香味后放入冰糖继续炒至冰糖融化肉上色,倒入少许料酒、生抽及老抽,炒匀后加水至没过五花肉,
4.水烧开后,转小火焖40分钟,下入土豆、海带结、豆皮至再次烧开,调入盐,再次小火焖20分钟,然后转大火收浓汤汁即可,
