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亚麻油是由亚麻籽榨取的油.它的主要有效成分是a—亚麻酸.a—亚麻酸对人体具有特殊的生理功能,可以产生具有活性成分的EPA（血管清道夫）和DHA（脑黄金）.EPA可降低血脂和胆固醇,起到降血压,降血脂,降血糖,软化血管的效果,对心脑血管疾病有预防和治疗的双重功效.所以说适量的引用亚麻油对人体是很有好处的,尤其是儿童及老年人.
亚麻籽油含丰富的α-亚麻酸,是补充人体必需脂肪酸最方便经济的方法,因为高温会破坏亚麻籽油中的敏感性脂肪酸,因此不适宜在烹调和烘烤时使用. 亚麻油具有高挥发性,并置于冰箱或阴凉干燥处保存. 可以按下面介绍的方法食用: 亚麻籽油不要单独饮用,而要将亚麻籽油与其它食物调和食用.这样才能使其乳化,从而保证更好地吸收那些必需脂肪酸. 1,在早餐饮品中加入亚麻籽油. 2,将优酪乳与亚麻籽油混合食用. 3,将亚麻籽油慢慢倒入蒸熟的蔬菜中,撒上喜爱的香料. 4,可以用亚麻籽油拌沙拉或加入煮熟的粥,汤,牛奶中. 5,把亚麻籽油滴在蛋糕,米饭,馒头上食用. 总之,亚麻籽油只要在食用时避免温度太高就行,可按自己口味添加到任何食物中.
