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我国居民摄取油脂以动物油脂以为主,以草本植物油为辅,动物脂肪摄入太多,容易引起肥胖与三高疾病的发生,在大豆油、菜籽油、花生油等草本植物油中的不饱和脂肪酸大大含量低,常年食用会造成体内高密度脂蛋白不足,即对身体有益的胆固醇不足,这导致我国居民体内必需的脂肪酸ω－3与ω－6的比例达到1:20～30,长期处于非健康的失衡状态,诱发各种疾病,体质下降,
美国遗传学营养健康中心的创办人西莫普罗斯博士从1984年开始研究欧米伽饮食均衡问题,从营养和健康的角度为人类提供更为科学的饮食方式,欧米伽理论的形成源于人体两大必需的脂肪酸:α-亚麻酸（欧米伽3）和亚油酸（欧米伽6）,研究发现,在人体摄入的脂肪中,如果欧米伽3（ω－3）和欧米伽6（ω－6）这两组必需脂肪酸的比例小于1:4,人体的机能将最为高效,降低诱发心血管、癌症、糖尿病、肥胖症、关节炎、哮喘等各类疾病的风险,
