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纳豆样子很像大豆,外表粘稠,用筷子夹起来时会拖着长长的细丝,包装中附有芥末和调味料,搅拌一下,即可食用,吃起来感觉风味独特,是类似我国的豆豉的大豆发酵食品.
刚开始,从产品说明中知道纳豆是一种日本传统食品.
日本纳豆含有独特的纳豆激酶,具有溶血栓,降血压,防治糖尿病等功能.
而纳豆之所以功效神奇,风味独特,历久不衰,且长久以来深刻牵系着日本人的长寿健康,最大的功臣就是纳豆里蕴藏的神奇微生物纳豆菌；也因此我们也可以将纳豆归类为纳豆菌发酵食品的一种或称之为纳豆菌食品.
纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关,纳豆中富含皂青素,能改善便秘,降低血脂,预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化,抑制艾滋病病毒等功能；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类,如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等,它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果,并可提高食物的消化率；摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡,预防痢疾、肠炎和便秘,其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂；纳豆发酵产生的粘性物质,被覆胃肠道粘膜表面上,因而可保护胃肠,饮酒时可缓解酒醉的作用,
