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西葫芦的材质比较软,而且水份很大,最好是炒着吃,炖的话很容易化,而且口感还很不好,炒西葫芦的配菜很多,可以肉炒、鸡蛋炒、木耳炒、清炒、还可以去皮去瓤后切条腌制酸甜口的冰镇角瓜条,
做法:炒西葫芦,将西葫芦顺着一切四瓣,用刀切去瓜瓤（瓜瓤最容易出水）,切片（片厚一点,大概一块钱硬币厚度）,开水下锅,等水再开起来马上捞出（这是基本就熟了）,然后再向锅里放油,炒肉（或是炒鸡蛋）,放入葱花、蒜片,然后放入少许海鲜酱油（提鲜用不用放很多,也可以不放）,再放入西葫芦、盐、味素,翻炒几下后勾芡即可出锅,
注意:西葫芦本身清淡可口,不要放入大量的酱油或盐,盖住本身的味道就不好吃了!
冰镇酸甜瓜条:,西葫芦皮去瓤后切条,沸水焯一下,捞出投凉后放白醋、白糖腌制酸甜口（根据自身口味选择放橙汁或是柠檬汁）,放入冰箱里冰镇后夏天吃冰凉酸甜爽口
原料:西葫芦、木耳、香菇、豆腐干 做法: 1. 面粉加温水揉成面团,盖上湿布放在一边饧面, 2. 面葫芦用擦板擦成丝,洒上盐拌匀,逼出水之后用纱布把西葫芦丝纂干, 3. 香菇和木耳泡发、洗净、剁碎,加上切碎的豆腐干一起拌入西葫芦中,西葫芦的嫩和木耳的脆搭配起来口感超好,最后加适量油和盐,（注意:西葫芦是用盐腌过的,所以加盐之前最好先尝尝）, 4. 面团饧好后擀成饺子皮,放入西葫芦馅,把中间捏紧,两边露着, 5. 平底锅烧热,倒入薄薄的一层油,依次码入锅贴, 6. 等锅贴底部煎黄,倒入半杯水,迅速盖上锅盖,焖一、两分钟,利用水蒸汽把锅贴蒸熟,咱这是素馅,容易熟, 7. 打开锅盖,把水收干即可,
