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嫩肉粉什么作用

女 | 28岁 2018-09-29 有2个回复

问题描述：到饭店吃饭发现饭店做的肉非常嫩,不管是牛肉还是其他肉都滸得非常熟软,听说是用了嫩肉粉的结果, 嫩肉粉对身体健康有害吗?

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高锡云

已帮助网友：3368 2018-09-29

嫩肉粉又称嫩肉晶,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果,
这个东西含有亚硝酸盐等一些化学元素,是可以导致癌肿发病率升高的一个原因

高锡云

已帮助网友：3368 2018-09-29

嫩肉粉能够使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果,
可以正常食用,不会影响健康,但是嫩肉粉中也含有一定的亚硝酸盐,使用嫩肉粉不宜过多,以免引起亚硝酸盐中毒,

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