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细菌鉴定中,糖类发酵产酸是1项重要依据,细菌对糖类的利用有2种类型:1种是从糖类发酵产酸,不需要以分子氧作为最终受氢体,称发酵型产酸；另一种则以分子氧作为最终受氢体,称氧化型产酸,前者包括的菌种类型为多数,氧化型产酸量较少,所产生的酸常常被培养基中的蛋白胨分解时所产生的胺所中和,而不表现产酸,为此,Hugh和Leifson提出一种含有低有机氮的培养基,用以鉴定细菌从糖类产酸是属氧化型产酸或发酵型产酸,这一试验广泛用于细菌鉴定,一般用葡萄糖作为糖类代表,也可利用这一基础培养基来测定细菌从其他糖类或醇类产酸的能力,
