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牛磺酸又称α-氨基乙磺酸,最早由牛黄中分离出来,故得名,纯品为无色或白色斜状晶体,无臭,化学性质稳定,不溶于乙醚等有机溶剂,是一种含硫的非蛋白氨基酸,在体内以游离状态存在,不参与体内蛋白的生物合成,牛磺酸虽然不参与蛋白质合成,但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关,人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶活性较低,主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要,
牛磺酸又称α-氨基乙磺酸,最早由牛黄中分离出来,故得名,纯品为无色或白色斜状晶体,无臭,化学性质稳定,不溶于乙醚等有机溶剂,是一种含硫的非蛋白氨基酸,在体内以游离状态存在,不参与体内蛋白的生物合成,牛磺酸虽然不参与蛋白质合成,但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关,人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶活性较低,主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要,
