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牛蒡根粥
主料: 牛蒡30克,
辅料: 粳米50克,
制法服法: 先以米煮粥,另一方面用水煎牛蒡根,煮开后5分钟,去渣取汁,调入粥内,加糖调味;温食,凉食均可,
功效主治: 牛蒡子根辛苦寒,作用与牛蒡子近似,具有疏风散热,利咽消肿之功;另外,牛蒡子根内服可增强新陈代谢,促进血液循环,通利大便,通经等作用;与粳米煮粥,以有健胃和胃的作用,本粥可起疏风清热,利咽喉和胃的功效,用治风热感冒,咽喉疼痛,食欲不振,
注意事项: 胃寒便溏的小儿不宜选用,
牛蒡根为菊科植物牛蒡的根,牛蒡二年生草本,生于沟谷林边,山野路旁；有栽培,分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山西、陕西、宁夏、甘肃、青海、新疆、山东、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、广西四川、贵州、云南等地10月间采挖年以上的根,洗净,晒干,
牛蒡根呈纺锤形,肉质而直立,皮部黑褐色,有皱纹,易折断,断面黄白色,味微苦而性粘,
制作的时候应注意
1. 在刨牛蒡丝时,一定要准备一盆清水； 2. 将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时,必须再换清水,这样才能保持牛蒡的原色,
我自己没做过,但是可以推荐几个:
牛蒡炒肉丝
1. 将猪肉洗净切成丝,放入器皿中加精盐、鸡精、料酒、鸡蛋液、水淀粉,拌匀入味待用；
2. 葱、姜切末；
3. 牛蒡洗净切细丝待用；
4. 坐锅点火放油,油至五成热时,倒入肉丝炒散,装入盘中；
5. 锅内留余油,油至七成热时,放和葱末、姜末炒出香味,烹入醋、料酒,倒入牛蒡丝、精盐翻炒,再加入酱油、高汤、肉丝炒匀,勾薄芡即可出锅食用,
蜜汁牛蒡
1. 将牛蒡去皮洗净切细,胡萝卜洗净切丝；
2. 炒锅注油烧热,下入蒜末爆香,放入胡萝卜丝、牛蒡丝略炒,加少许水、酱油、精盐煮15分钟,淋入蜂蜜,撒入芝麻即可,
沙茶牛蒡
1. 牛蒡洗净去外皮后,用刨刀刨成细丝；
2. 锅中倒适量油,用大火烧热,将沥干水的牛蒡丝倒入锅内,大火爆炒2分钟；
3. 再加入盐、沙茶酱、葱花拌炒均匀即可,
