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牛肚即牛胃,别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚,牛肚即牛胃,牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人,
1、於脾气不足,健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症,用牛肚苡仁粥,用牛肚一个,苡仁 120 克,将牛肚洗净,切片,与苡仁同煮粥服食,本方有健脾除湿之功,
2、於元气不足之虚劳,用生姜炖牛肚,方中用牛肚 300 克,生姜 30 克,将牛肚洗净,生姜切片,加水同炖至牛肚熟後,取出切片,放回汤中,调入料酒、味精、精盐、猪脂少许,煮开後服食,本方有补元气,壮身体之功,
3、於脾胃虚弱,失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症用砂仁陈皮肚,用砂仁,陈皮各 3 克,牛肚 250 克,生姜 3 片,食盐、味精少许,将牛肚洗净,砂仁、陈皮研末,生姜切碎,加水同炖至牛肚熟烂後,取出切片,放回汤中,调入食盐、味精,煮开後,即可服食,分三次饮服,每日一剂,本方有健脾理气,降气除懑之功,