披萨饼底的做法
女 | 31岁
2018-09-30
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问题描述:很喜欢吃披萨饼,但是价钱有点困难,而且每次吃的都吃的不过瘾,怎么样才能在家里做出好吃的披萨饼呢?尤其饼底的做法不了解,
回答
批萨的面团是最讲究的,批萨烤好的口感都在于底饼的发酵程度,批萨只能用高筋粉,高筋粉就是我们俗称的面包粉,推荐个批萨底料的详细配方:
高筋粉1000克,干酵母10克,面包改良剂5克,糖50克,盐15克,鸡蛋1只,橄榄油20克,阿里根奴香料小许,水适量把以上东西一起拌进面团,记住,面团一定要揉光滑,一般以250克一个底料擀成面饼,我这配方要用低温发酵,(和必胜客的纯真批萨是一样的)一般半到一小时就差不多了,主要看温度,面上你喜欢什么就配什么好了,