牛肉乌冬面

1. 将牛键子肉切成大块,放入冷水中浸泡三个小时以上 2. 将浸泡过的牛肉冷水下锅煮,放入几片生姜；煮开后撇去浮沫杂质,继续煮上几分钟, 直到牛肉表面不在出现红血丝； 3. 将锅烧热,凉油下锅,加入辣椒,八角,香叶,陈皮,花椒,桂皮,大葱, 姜片等调料翻炒； 4. 将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱；一起小火煸炒5. 煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中；加入刚才焯锅水的牛肉,再加入适量啤酒；加入适量的料酒,老抽,糖和盐等调料； 6. 盖上锅盖,大火烧开,转为小火一刻钟；揭开锅盖后,筷子很容易插进去,表示牛肉已经煮好啦；放在调料中一起泡上三个小时后捞出, 放凉备用；7. 取适量卤汁,放入切好面的牛肉和鸡蛋；煮开后将它们捞出；放入几颗洗净的小白菜；烫开后也捞出； 8. 再将乌冬面放入锅中；将它们打散,烧煮一下；入少量的盐和胡椒等调料；煮好后装入碗中,将刚才烫好的牛肉,鸡蛋和白菜放在上面,

1.乌冬面用开水烫,过冷水,控干；牛肉切片,红椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝2.锅内做橄榄油,油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味3.放入牛肉片4.牛肉片炒至变色5.放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味6.倒入乌冬面,迅速滑散,加一点汤或水,关小火盖上锅盖略微焖一下7.开盖翻炒至面条裹满牛肉汁8.加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘