回答
来源:菊科植物牛蒡的根,
采集:10月间采挖2年以上的根,洗净晒干,
药材:根呈纺锤状,肉质而直,皮部黑褐色,有皱纹,内呈黄白色；味微苦而性粘,
性味:苦,寒、无毒,
归经:归肺经；心经,
主治:祛风热,消肿毒,治风毒面肿,头晕,咽喉热肿,齿痛,咳嗽,消渴,痈疽疮疥,名:牛蒡根,[1]
牛蒡原产亚洲,中国从东北到西南均有野生牛蒡分布,公元940年前后,由中国传入日本,在日本经过多年选育,出现很多品种,栽培和食用牛蒡的国家和地区,主要是日本和山东、徐州等地,中国过去基本不作蔬菜用栽培,少量栽培用于中药,随着出口栽培面积扩大,国人也开始食用起来,
牛蒡又名大力子、黑萝卜、万把钩、东洋人参,牛菜,为菊科二年生草本植物,每100克牛蒡中含有蛋白质4.7
克,脂肪0.8克,糖3克,能量160千焦（38千卡）,粗纤维2.4克,钙242毫克,磷61毫克,铁7.6毫克,胡萝卜素3.9毫克,维生素C25毫克,牛蒡可用来防治头痛、烦闷、金疮、皮肤、搔痒等症,牛蒡中可分离出一种广效的抗癌物质牛蒡酚,牛蒡的热水提取物也显示了较强的抗癌活性,依中医学的观点,牛蒡的功能是疏散风热、消肿解毒、预防癌症及动脉硬化,改善便秘,所有根菜类蔬菜中,植物纤维含量最多的是牛蒡,它的水溶纤维和不溶性纤维各占一半,可以使乳酸菌更活泼,彻底发挥改善便秘的功效,木质素是牛蒡所含的最多植物纤维的一种,它具有十分优异的抗菌作用,
