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高的特种保健型蔬菜.牛蒡富含菊糖,纤维素,蛋白质,钙,磷,铁等多种维生素和矿物质,其胡萝卜素比胡萝卜高１５０倍,蛋白质和钙的含量为根类蔬菜之首.有啥功效?作为一种粗纤维植物,它能清除体内垃圾和毒素,改善体内循环,有一定的利尿解热,抑制发炎的作用,尤其对糖尿病,肥胖症,风湿,解肝毒,便秘等有明显疗效.在我国《现代中药学大词典》和《中药大词典》中都提出了牛蒡有抗菌,抗肿瘤生长,促进新陈代谢的药理作用.美国著名的保健专家艾尔.敏德尔博士在《抗衰老圣典》中将牛蒡形容为“是一种可以帮助人体维持良好工作状态（从幼年到老年）的温和营养药草,牛蒡可日食而无任何副作用,且对体内系统的平衡具有复原功效”. 牛蒡根能通经利大小二便,促进新陈代谢和血液循环,并能消炎镇痛,籽只是种植用的,
