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豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂,南豆腐是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的,南豆腐相对水分多一些,所以适合做汤,而北豆腐,也就是我们常说的老豆腐,因为水分含量不高,更适合煎、炒、煮、炸豆腐的营养成分有十几种,其中最主要的就是蛋白质,每１００克豆腐里面,蛋白质含量占了３４％多,
豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂,南豆腐是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的,南豆腐相对水分多一些,所以适合做汤,而北豆腐,也就是我们常说的老豆腐,因为水分含量不高,更适合煎、炒、煮、炸豆腐的营养成分有十几种,其中最主要的就是蛋白质,每１００克豆腐里面,蛋白质含量占了３４％多,
