回答
1. 将番茄去皮切片,辣椒切片,
2、将所有调料放入沸水中,高火4分钟,制成汤汁,
3、汤汁中放入牛腱肉、番茄,加盖中火40分钟,然后将牛肉取出切片即可
调汤料的基本配制方法如下:一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%,其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％,二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15％,桂子粉12％,其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%,三、盐与汤的比例为:1.4—1.5%,四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为:0.1-0.2%,在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美,五、味精与汤（水）的比例为:0
2-04％,
