回答
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管,只管长宽）； 2、锅里放油（多放点）,热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点）,炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟,别怕）,倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮））,大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米,大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着）,加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒）,可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟, 5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块,
