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碘能使头发柔润光泽，且能防止其干燥。它能使甲状腺素的分泌旺盛，而甲状腺激素与头发 成长的关系极深。动物性食品中是无碘的，而海里的植物如海带、裙带菜等含有丰富的碘， 并且这些海藻类又含有多量的钙及铁等。头发的成分中含有含硫氨基酸。例如胱氨酸、甲硫氨酸等。这些氨基酸都属蛋白质类， 大豆、落花生、芝麻等所含的蛋白质内则颇为丰富。古代流传至今的说法常吃芝麻可使“秀 发重生，白发变黑”这话是有科学道理的，至少这类植物性食物可以供给头发以主要的营养 成分。从体内分泌出来堆积在头上的胆固醇，不光是造成头皮屑，也是脱发、秃顶的一大原因，因为它把汗腺及分泌腺阻塞起来，使头皮的新陈代谢减弱，头发的生长发生因难。精神 过度紧张可造成局部斑秃，甚至严重者一夜之间变成光头亦有传说。 秃头病人可以通过就医治疗和注意饮食调理来改善、预防。饮食中注意选择有益于生发的食物： (1)宜补充植物蛋白，多食大豆、黑芝麻、玉米等食品(2)宜补充铁质，多食黄豆、黑豆、蛋类、禽类、带鱼、虾、熟花生、菠菜、鲤鱼、香蕉、 胡萝卜、马铃薯等。 (3)宜食含碘高的食物。 (4)宜多食碱性物质，如新鲜蔬菜、水果。 (5)宜多食维生素E丰富的食物，如芹菜、苋菜、菠菜、枸杞菜、芥菜、金针菜、黑芝麻等。 (6)宜多吃含粘蛋白的骨胶质多的食物，如牛骨汤、排骨汤等。 饮食中避免和忌食下列食物： (1)烟、酒及辛辣刺激食物，如葱、蒜、韭菜、姜、花椒、辣椒、桂皮等。 (2)忌油腻、燥热食物(肥肉、油炸食品)。 (3)忌过食糖和脂肪丰富的食物，如肝类、肉类、洋葱等酸性食物。
东方人的头发总数大约10至11万根，而每根毛发都有它的生长周期——“生长期”可持续约2～8年，“退化期”持续约3周，“休止期”则持续3个月左右，如此三个时期循环不已。人类一生当中，每个毛囊可进行15～20次的周期，尔后才因“不堪使用”而萎缩死亡，换言之，头皮上毛囊的总生命长度最短30年，最长可达160年，这是因人而异的。在同一个时间点，有些毛发处于生长期，有些则处于退化或休止期。因此，每天会掉头发是正常的。据统计，平均1天掉50至60根头发，洗头当天掉100根，都属于正常范围。 外因性掉发 1.拉力性掉发：不当的、频繁的洗、整、染、烫，绑头发时太过用力的拉扯。 2.头皮感染或发炎：如霉菌感染造成的“头癣”，细菌感染造成的“毛囊炎”、慢性湿疹、烫伤、外伤、梅毒、接触性皮肤炎（有些人会对染发液或是烫发剂产生过敏）。 3.皮肤肿瘤：头皮上的良性或恶性肿瘤，均有可能造成肿瘤上方或周围掉发。 4.外在压迫造成局部血液循环不良而掉发：如仰睡的小婴儿，或长期卧床的中风病人，若长时间躺同一个姿势，均会有掉发的现象。 内因性掉发 1.遗传体质：女性的雄性秃大多由中央开始掉发，而男性多由前额发线后退开始，临床上常见俗称鬼剃头的圆形秃发症，据统计，此类患者25％会有家族史。 2.荷尔蒙的改变：生产过后、服用避孕药或荷尔蒙补充剂、停经、甲状腺机能亢进或低下、副甲状腺机能亢进或低下等，均会造成掉发。 3.生理压力：手术、发高烧、生病住院、贫血、急速体重下降等。 4.心理压力：家中发生重大变故;参加重大考试;换工作或工作压力太大。此外，有一精神疾病——拔毛癖，好发于10岁左右的小女生，患者会因心理压力不自觉地拔头发或拔睫毛。 5.药物：“化学治疗药物”，口服抗凝血剂、维他命Ａ酸、部份高血压药、降尿酸剂、精神科用的锂盐等。 6.免疫系统疾病：如红斑狼疮、硬皮症等。 雄性秃患者有福了
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