回答
牛舌味甘、性平,归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效,牛舌外有一层老皮,去掉老皮,可以酱、烧、卤,某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错,盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌,牛舌和小牛舌最为常见,
牛舌味甘、性平,归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效,牛舌外有一层老皮,去掉老皮,可以酱、烧、卤,某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错,盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌,牛舌和小牛舌最为常见,
