问题描述：我看到好多同事回家都会拿回自家腌的鸭肉回来,今年我也买了好多鸭腿想腌,腌鸭腿的做法有哪些呢?
胡世春
已帮助网友：2400 2018-10-13
1、鸭腿洗净沥干, 2、泡菜盐、花椒小火同炒,炒出香味,趁热倒在鸭腿上,揉搓后入糖、白酒再揉揉, 3、鸭腿码放整齐,上面最好放重物压着,每天翻动一次,3-4天后,用棉线将鸭腿绑起,悬挂在阴凉通风处,晾干就可以收了；之后切片,开吃,
谢武龙
已帮助网友：3295 2018-10-13
一先把鸭腿洗干净,用刀在鸭腿上划几道口子,二用料酒在鸭腿上抹一遍,放点6月鲜特级酱油（起鲜）放几片生姜去腥,三把盐和花椒放在锅里炒,要注意先放盐后放花椒,炒到盐发黄即可,一般是一个鸭腿20克盐,四等炒好的盐和花椒凉了,就用它们把鸭腿抹一遍,五用保鲜膜蒙好放入冷藏室,每天把鸭腿翻一次,以便更好入味,六在冷藏室放3天,就可以用绳子穿好,放到室外去晾晒了,七晾到鸭腿冒油,一般7天左右,就搞定了,
