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棕榈油桃酥

女 | 30岁 2018-10-14 有2个回复

问题描述：主要用的大豆油和棕榈油,比例是面粉的三分之一,糖的比例是面粉的二分之一,但现在做出的桃酥感觉口感较硬,夏天也是这样做的,可那时候比较好,不知道是怎么回事,请那位师傅指导一下,在这儿先,

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谢武龙

已帮助网友：3295 2018-10-14

配方:1斤低筋面粉,3两猪油,2两花生油,糖5两,泡打粉2钱,臭粉3分,食用柠檬黄少许,我感觉你用棕榈油会硬些,特别冬天更厉害,可以减少棕榈油的用量试下,

黄文飞

已帮助网友：3034 2018-10-14

棕榈油含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例均衡,大约有44%的棕榈酸,5%的硬脂酸(两种均为饱和酸),40%的油酸(不饱和酸),10%的亚油酸和0.4%的α-亚麻酸(两种都是多不饱和酸),像其它植物油一样,棕榈油不含胆固醇(4,5),具有抗氧化性、抗癌和降低胆固醇等对健康有益的特性,

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