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首先准备好需要的原材料:油酥:低筋面170克,猪油85克（有黄油最好了）、白糖40克、水、咸鸭蛋黄、鸡蛋黄、豆沙、芝麻适量
1.先将油、面粉、水皮先和成团,放置二十分钟,同时将油酥和成团,同样放置二十分钟,油皮和油酥分成8份（第一次少做点8个吉利,嘻嘻）
2.我们先用和好的油皮包上油酥然后压平再擀长再卷起（然后放置10分钟）再次擀长,卷起（再放十分钟）这是一个醒面的过程,不要怕麻烦哦,这一步直接关系到成品外皮的口感
3.接着将咸鸭蛋黄一分为二,豆沙馅包入咸鸭蛋黄取一坨面皮擀圆,像包包子一样包住馅料,包好,搓圆后轻轻压一下后再刷蛋黄液,撒上芝麻
4.将做好的蛋黄酥放入烤箱,将烤箱调到200度在第二层20分钟,将蛋黄酥取出外表再次刷一层蛋黄液,用小刀刬出花纹
最后再用190度将蛋黄酥再烤20分钟就大功告成了
(一)将咸蛋黄放在烤盘中,撒少许盐,放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟),取出后喷上少许米酒去腥,而后放置备用,
(二)将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中,放入2/3的温水先拌(图6),再将剩下1/3的水加入搅拌,使其完全拌匀
(三)放置一旁摊开,约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮
(四)将奶油和低筋面粉混合拌匀,卷成长条状进行分割约成50份,每个约20g——油酥作成
(五)将油酥包入油皮内即成酥皮
(六)红豆沙分成50等份,将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料
(七)酥皮杆开,再由上往下卷起来,而后转90度后再杆开再由上往下卷起来
(八)包入馅料,然后放置在烤盘上,来回刷2次蛋黄,撒上芝麻点缀,之后送入烤炉内烘烤即成
