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萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义,萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出,常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病,
这种食品属于腌制食品,可以对辣椒和萝卜的部分营养成分保持比较长的时间,有利于保存的,而且味道鲜美,有一定的开胃效果的,不过要注意这种腌制食品,因为含有的亚硝酸盐比较多,而且钠盐的含量比较高,是不宜多吃的,以免诱发血压升高等疾病的,
泡椒腌萝卜开胃酸爽,萝卜尽量不要去皮,带皮切条吃起来口感爽脆,泡椒水可以利用起来,当然前提是要符合即食的泡椒,白糖可以中和酸味,提鲜,萝卜条不要切的太粗,否则不容易入味,做法:白萝卜洗净,再用食盐在表面搓一遍,冲洗沥干水,将带皮的白萝卜切成条状,萝卜皮腌制好后口感更爽脆,尽量不要去皮,调入2汤匙食用盐,抛匀萝卜条,再用手搓几遍,让盐分尽量渗透萝卜内部,挤出萝卜多余的水分,换成大一点的盆子,搓起来能轻松一些,用力均匀,萝卜条渗出水分,慢慢变得柔软后,用清水冲洗干净,捞起沥干水,泡椒切碎,椒水连同泡椒碎一起倒入盆中,放入萝卜条,倒进米醋（食用白醋、或苹果醋均可）,进白糖,搅拌均匀,放入少量完整的泡椒,再次搅拌均匀,腌制10分钟左右,食用之前拌匀即可,
