制作苹果干
女 | 20岁
2018-10-16
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问题描述：过程中不要用到微波炉等烤具和一些一般家庭没有的东西,需要**制作步骤**,可以借鉴网上的,但是不要全部复制,否则不给分,我都找过的,但是方法太多了,乱七八糟的,真的不知道怎么办好,需要一个正确的可靠的答案!高分追加,绝不吝啬以下一个网友的方法是不是可行?就是苹果切片,越薄越好,因为容易干（不能有苹果核,切忌）切好的苹果丢到锅里面煮水煮开就可以把苹果片捞出来放通风的地方晒干就好了最后,还有什么水果干仓鼠喜欢吃的?最好给一下制作步骤!
回答
首先说下吧,我自己家里是做苹果干的,就是做小宠的苹果干,所以经验多些,一下这些都是凭经验写的,除了我们自己网店有部分文字相似（不喜欢复制东西）,绝对都是自己一个字一个字敲出来的,
制作苹果干其实开始步骤都差不多,后面加工方法和制干方法不一样而已,
肯定是选择苹果,这个其实最重要,市面上很多苹果的,品总不同的苹果味道不一样的,糖度和酸度都有很大差别,一样以后的加工和制干方法,
比较常见的苹果,香蕉苹果,富士苹果,王林等20多个品种,一般来说都可以制作成苹果干,不过比较好做的就是我列举的者三种:香蕉苹果,富士苹果,王林苹果,当然,这三种也是最常见的了,
香蕉苹果是用的最多的,因为其特殊的质地,比较好做成干,而且加工简单,制干方法也都可以用的,糖度上中等,酸度很低很低几乎为零,购买时,香蕉苹果一般外表是香蕉一样黄色的,比香蕉颜色稍微淡一些,个头大的最好,做干,一等果最好,当然有条件可以选特等果,二等也可以,再小了就不方便加工了,
富士苹果比较常,好买到,价格也比较适中,加工和做起来也行,但是富士苹果糖度很高,酸度中下,也就是微酸很甜,高温烤制容易变色（果糖焦化）,购买时,富士苹果颜色红色,那种火焰红吧,目前大品种分支很多不好描述了都,个头也是一等果最好,特等果其实加工起来不方便,富士比较脆,二等也可以,再小的话带皮加工也行的,
王林苹果是最新品种,口感好,目前全国貌似推广的很广,所以购买也不是问题了,糖度中上,酸度中,属于酸甜型苹果,购买时,王林苹果是很个性的,是绿色苹果,同样一等果比较好,太大太小都不方便,
需不需要水煮,这个问题确实很矛盾的,目前品牌的苹果干都是水煮等加工过的,但是我自己还是喜欢做不水煮的,因为毕竟高温加工过程会让营养流失大部分,
制干方法很多的,水煮的话一般晾干,风干就好,但是能加热更好了,烘干是最好的,专业的烘干机是最好的,不过小型的价格也很高吧,家里其实烤箱和微波炉就十分不错了,注意火候和时间,很容易糊掉,我们最近也在尝试用微波炉,开始几次糊的很多,呵呵,我们做使用土法的那种烘干炉,烧木材的,但是夏天的话有些热,
其他水果干做法基本上相同,切片（个别需要切丁）,水煮（有的可以蒸）,制干,
常见的如木瓜（北方还是直接买现成木瓜干吧）,草莓,菠萝,香瓜,桃子等,
