制作苹果酱

原料: 鸡蛋 4个,白糖 100克,掼奶油 250毫升,牛奶 250毫升,香草粉 1/2小匙,新鲜水果 300克. 作法: 1、将鸡蛋黄与白分开,蛋黄加香草粉和白糖, 用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱2、牛奶加奶油混合烧开,取约1/5的热奶,注入蛋黄酱中,调成稀酱,注意要边注入边快速搅拌,以防蛋黄酱凝结成花, 3、将稀酱再倒回热奶中,边倒入边不停地搅拌,使成为均匀的蛋奶浆,置温火上加热（不可烧开）,同时不停地搅拌,直至奶浆变稠,从火上取下晾凉待用, 4、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状,轻轻地拌入蛋奶浆中,拌匀即成冰淇淋浆, 5、取一1.5公升的容器,装入冰淇淋浆,加盖放入冰箱深冻柜（-12—-18℃）内,冻约5个小时,每隔约1小时即取出搅拌一次,不使其冻成整块, 6、食前约20分钟,取出冰淇淋,使其在室温下变软,将新鲜水果洗净、去皮,切成片或小块,分铺于6个盘底,每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球,置于其上,最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰, 如无掼奶油,可用掼奶浓牛奶代替掼奶油和牛奶,新鲜水果可根据季节上市情况,从下列水果中选用:草莓、弥猴桃、桃子、苹果、梨等,选用时要注意颜色搭配.

苹果酱的做法苹果肉一斤,白糖一斤,苹果味旺仔QQ糖一袋,注意苹果和白糖的比例要一比一, 制作方法 1.将苹果洗净、去皮、去核,用捣碎机搅碎呈泥状(也可用刀切碎), 2.把苹果泥和水放入锅中(以不锈钢锅为宜,搪瓷、铝锅也可以,切忌用铁锅),用旺火煮沸,煮至10分钟后,加入白糖,再改用小火煮,注意一定要经常搅拌,以免糊锅, 3.待小火煮15分钟左右后,将QQ糖微波炉微波1分钟,待其充分溶解成糖浆后,放入锅中,并大力搅拌,见锅中液体变稠及气泡增大,即可关火,搅拌均匀, 4.将苹果酱倒入干净容器内,加盖儿,置于通风处存放,也可在果酱表面洒上一层白糖,以延长存放时间, 苹果酱 材料:苹果1公斤（最好选则绿苹果,酸点的）、柠檬1个、糖、水 做法: 1．把苹果削皮,切成四块,中间的核去掉,再切成薄片, 2．在锅里倒入50毫升水,把苹果片放在里面,用小火慢慢熬,大概10分钟左右,让苹果变软了,可以搅成泥, 3．随后加100克～200克糖（根据苹果的酸甜度）,柠檬挤出的汁,调匀成酱就可以了,苹果酱可以抹面包吃,也可以配冰淇淋吃,把苹果酱放在塑料盒子里冰冻保存,吃的时候再拿出来加热,吃自己做的苹果酱,感觉会比外面买的好吃得多,