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食材明细:低筋面粉250克 白砂糖5克 黄油20克 盐1克 水110克 黄油150克（裹入用）
千层酥皮的做法
第1步 准备好原材料千层酥皮的做法
第2步 低筋面粉、白砂糖、盐、黄油（室温软化的）、水和成面团千层酥皮的做法
3步 揉成光滑的面团后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏松弛25分钟千层酥皮的做法
4步 把150克黄油切成均匀的薄片千层酥皮的做法
第5步 把黄油薄片放入小塑料袋中,用擀面杖把黄油压成均匀的大片,然后放入冰箱冷冻室15分钟,使其变硬千层酥皮的做法
第6步 把松弛好的面团取出,放到案板上,撒少许干面粉,把面团擀成长方形,长度是黄油片的三倍,宽度比黄油片稍宽一点即可千层酥皮的做法
第7步 把冷冻好的黄油片放在长方形面片中间千层酥皮的做法
第8步 把面片的一端向中央翻过了,盖在黄油薄片上千层酥皮的做法
第9步 同样的方法把另一端也放过来千层酥皮的做法
第10步 把面片的两端压死折上千层酥皮的做法
第11步 把面片翻过来旋转90度千层酥皮的做法
第12步 把面片再次擀成长方形千层酥皮的做法
第13步 像叠被子一样将面片折好,再次擀成长方形,这样重复3次即可千层酥皮的做法
第14步 最后将面团擀成0.3厘米厚的长方形,然后卷起备用,千层酥皮就做好了,
1、准备好原料
2、面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中,
3、倒入清水,揉成面团,水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加,
4、揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟,
5、把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好,
6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片,这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬,
7、把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点,
8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋,
9、把黄油薄片放在长方形面片中央,
10、把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上,
11、把面片的另一端也放过来,
12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了,
13、把面片的一端压死,手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去,把面皮中的气泡从另一端赶出来,避免把气泡包在面片里,
14、手移到另一端时,把另一端也压死,
15、把面片旋转90度,
16、用擀面杖再次擀成长方形,擀的时候,由中心向四个角的方向擀,容易擀成规则的长方形,
做好后
17、擀好以后的长方形如图,
18、将面皮的一端向中心折过来,
19、将面皮的另一端也向中心翻折过来,
20、再把折好的面皮对折,这样就完成了第一轮的4折,
21、四折好的面片,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右,
22、松弛好的面片拿出来,重复第16-21步,再进行4折两轮,一共进行3轮4折,
23、这是第三轮四折完成后的面片,
24、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形,千层酥皮就做好了,
