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原料: 新鲜羊蝎子（一锅需要2根）、葱、姜、辣椒、桂皮、大料、枸杞做法: 1、羊蝎子剁成块,用凉水洗干净,先放入凉水锅里煮一下,等水开后捞出羊蝎子,这样做可把其血水和浮沫都去掉, 2、把刚才锅里的水倒掉,锅里重新倒清水并等水开后再放入羊蝎子,水要没过羊蝎子,并同时下葱段,姜片,（葱姜最好多放一些,能去腥膻味）,最好放两个小的干辣椒,（辣椒能使肉更容易炖烂,同时也能够去膻味）、几个大料、一块桂皮,一小把枸杞（枸杞很适合和羊肉炖在一起,不仅滋补,还可以降低胆固醇）,好,盖上锅盖,中火炖制,炖半了小时以后倒入适量酱油上色提味,继续炖,再有了半了小时左右,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经快熟了,此时可以放盐,关于盐的量,调到适合自己的咸淡味就好,并将中火调成小火,慢慢地炖制,再需要一小时左右吧,锅里的羊蝎子应该就炖得软烂了,
