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腌什锦菜的做法

女 | 47岁 2018-10-16 有2个回复

问题描述：很喜欢吃咸菜,现在想来点花样了,有没有人知道腌制什锦菜、八宝菜的方法,材料跟条件,最好能长期放置不坏,

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胡世春

已帮助网友：2400 2018-10-16

取腌黄瓜1000克,腌藕片、腌豇豆、腌茄包各250克,腌甘露、腌姜丝各
500克,腌苤蓝2000克,花生米750克,先把腌黄瓜切成瓜条,豇豆、
茄包切成条块,腌苤蓝加工成梅花形,投入清水中浸2～3天,每天换1次水,
捞出后装入布袋,脱水后,用5000克甜面浆酱渍,每天翻动2次,10天后

高福玲

已帮助网友：4161 2018-10-16

将500克腌萝卜切丝后用清水浸泡24小时,换水2次,捞出沥去水分备用,
再将250克酱油、10克白糖、少量味精和糖精、0．1克安息香酸钠调匀煮
沸,倒入干净容器内,将2．5克麻油加热,放入1克辣椒面,炸一下即倒入酱
油内,再加1．5克姜丝、5克芝麻、2克桂花、1克黄酒,搅拌均匀,倒入萝
卜丝,每天搅动2次,7天后即成北京辣菜,

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