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1940年代,状元酱油一推出,立刻以绝佳的色香味赢得老饕行家的心,有位美食家曾说:「状元酱油有一种时光的味道…」诚如其言,是「时间」这个因素让状元酱油与众不同:坚持古法酿造、充足的日曝、大瓮温闷半年、就算旷日费时也要展现原豆淋漓尽致的风味,这些今日看似不合时宜的作法,让状元酱油拥有醇郁独特而迷人的魅力,即使是最挑剔的行家也心服口服,
有所变有所不变,即便为了解决供不应求的问题,在1986年导入最新颖的自动化生产,在原料的酿制上依然坚持古法,这种坚持传统又力求创新的特点,正是状元酱油走过一甲子仍然历久不衰的原因,
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