问题描述：买的是朱师傅布丁粉,但是做出的布丁很难吃,很容易碎,没有点韧性的?还要加点什么一起去煮吗?
彭丽霞
已帮助网友：2212 2018-10-16
布丁粉用卡拉胶和角豆胶L．B．G等天然海藻胶为凝固剂（即布丁安定剂）,采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T－95为乳化剂,再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成,
唐建兵
已帮助网友：4223 2018-10-16
布丁粉的配方及制作方法,属食品技术领域,布丁粉用卡拉胶和角豆胶L．B．G等天然海藻胶为凝固剂（即布丁安定剂）,采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T－95为乳化剂,再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成,本发明采用纯天然原料,营养丰富、色、香、味俱全,可以用来做各种咖啡冻、新鲜水果布丁等做法 一般来讲,布丁与水的比例是1:10,也就是说,250g的布丁粉可做成2500g的布丁,
