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茄子营养丰富,据分析,每100克食部含碳水化合物4.2克、蛋白质1.5克,此外,还富含磷、钙、钾等矿物质及多种维生素,尤其是紫色茄子含有大量维生素,可增强细胞间的粘着能力,有防治微血管脆裂出血,促进伤口愈合的作用,难怪医家视之为健身蔬菜, 茄子食法五花八门,炒、烧、煎、蒸、拌、炝等,皆可成美味,鸭腿烧茄子则是一道很有营养的菜,
茄子营养丰富,据分析,每100克食部含碳水化合物4.2克、蛋白质1.5克,此外,还富含磷、钙、钾等矿物质及多种维生素,尤其是紫色茄子含有大量维生素,可增强细胞间的粘着能力,有防治微血管脆裂出血,促进伤口愈合的作用,难怪医家视之为健身蔬菜, 茄子食法五花八门,炒、烧、煎、蒸、拌、炝等,皆可成美味,鸭腿烧茄子则是一道很有营养的菜,
