问题描述：我从小就特别喜欢吃千层饼,可就是不知道到底是怎么做的,好想学习一下,
熊平安
已帮助网友：3558 2018-10-18
用泉水在大理石板上和面,石板下放弱炭火加温,搓揉,使面平滑分层,薄如白纸,待发酵充分,将面团平铺,放上火腿和肉丁,再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料,制成圆饼状,用炉火烤制,表面发黄即可,香脆不腻,保存长久,是节日、待客的佳品,
高锡云
已帮助网友：3368 2018-10-18
1.酥面:黄油擀成薄片,一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克2.再擀成大薄方块,放入冰箱冷冻3.皮面:将面粉375克放案板上加入鸡蛋,醋精和盐水,掌握好软硬4.擀成与酥面大小相似的方块,放入冰箱冷冻5.在擀制酥面包皮时,两片折起来擀成大片要叠起来成为三层,再擀成大方块放入冰箱6.连续擀3次,叠3次最后擀成大片,平放在烤盘内,烤约30分钟即熟,淋糖千层饼的制作要诀:还可制作成起酥大饼,咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种,
