盐溱剁辣椒
女 | 25岁
2018-10-18
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问题描述：剁辣椒怎么样?怎么做?效果好不好啊?用这个有效果么?有什么要注意的么?有哪些方面的营养价值,吃多了有哪些不良效果?麻烦快点解答一下!
回答
又名剁辣子、坛子辣椒,一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,原料为新鲜红辣椒、食盐,剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜,正宗湖南剁辣椒水分少,颜色暗红,口感不酸,而在湘西,尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味,因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”,现在流行用青辣椒制作的剁辣椒,其香辣口感比红辣椒制作的要好,尤其是做“剁椒鱼头”的时候,青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色,
