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金沙土豆泥
原 料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱,
·操 作:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用,
2、锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可,
红烧牛肉马铃薯
·原 料: 牛腿肉肉150克,马铃薯100克,酱油15克,精盐、葱段、姜片各适量,
·特 色: 肉酥烂,薯面香,儿童喜吃,马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效,与牛肉合用,营养更加丰富、全面,可促进儿童健康的发育成长,
·操 作:
（1）将牛肉洗净,切成小方块；马铃薯洗净,削去皮,切成滚刀块,
（2）锅置火上,下入牛肉,酱油炒之,加入葱、姜、酱油,并加入水浸过肉块,盖上锅盖,用文火炖至肉快烂时,加入精盐、马铃薯放入再炖,炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成,
贴士:肉、土豆酥烂、鲜香,马铃薯不能炖得过烂,应成块；在炖时可适量加些水,以免糊底,
新疆大盘鸡
·原 料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）,
·操 作:
（1）、锅内到油,把花椒炸透,
（2）、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒,翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟
（3）、加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止,
（4）、加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了
（5）、翻炒一下就可以出锅装盘了
香煎土豆饼
·原 料: 土豆、猪肉、盐、味精,
·操 作:
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状,
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥,做成饼状,
3、入锅,用小火煎,
4、煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面,
5、煎至两面焦黄,起锅,装盘,
炸薯条
原 料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量,
·操 作: 01.准备原料_将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条,在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分,
02.下锅炸_将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅,
03.装盘_炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒,
贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口,可以根据个人喜好加入番茄酱,
酸辣土豆丝
·原 料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣,
·操 作: 1、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒,
2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆,
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净,
4、开火、坐炒锅、添油,
5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味,
6、倒入土豆丝,掂锅翻炒几下,
7、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀,
8、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了,
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